Die Gastronomie steht unter enormem Wettbewerbsdruck. Gute Küche allein reicht längst nicht mehr aus, um Gäste dauerhaft zu begeistern. Was heute den Unterschied macht, ist das Erlebnis – und vor allem ein personalisiertes Gästeerlebnis.

Personalisierung bedeutet nicht Luxus oder hohen Kostenaufwand. Richtig umgesetzt, ist sie ein wirkungsvolles Werkzeug, um Gäste emotional zu binden, den Umsatz zu steigern und sich klar vom Wettbewerb abzuheben.

Personalisierung heißt, Gäste als Individuen wahrzunehmen – nicht als Tisch- oder Bestellnummer. Es geht darum, Vorlieben, Gewohnheiten und Erwartungen zu erkennen und gezielt darauf einzugehen.

Beispiele: Der Stammgast bekommt „sein“ Lieblingsgericht ohne erneute Nachfrage - Eine bekannte Weinvorliebe wird aktiv empfohlen - Allergien oder Ernährungsformen werden automatisch berücksichtigt - Geburtstage oder Jubiläen werden erkannt und wertgeschätzt.

Das Ziel: Der Gast fühlt sich gesehen, verstanden und willkommen.

Personalisierung ist das, was in einer austauschbaren Gastronomielandschaft den echten Unterschied macht. Gäste erinnern sich selten an jedes Detail auf dem Teller – aber sehr genau daran, wie persönlich ihr Besuch war.

Eine strukturierte, konsistente Personalisierung führt zu höherer Gästezufriedenheit, stärkerer Bindung und einer steigenden Wiederbesuchsrate. Daraus ergeben sich stabile Umsätze und positive Weiterempfehlungen – nicht durch hohe Marketingbudgets, sondern durch systematisch verankerte Aufmerksamkeit im operativen Alltag.

1. Gäste-Wissen systematisch nutzen

Viele Informationen sind bereits vorhanden – sie werden nur nicht genutzt.

• Notieren Sie Stammgäste, Vorlieben und Besonderheiten

• Schulen Sie das Servicepersonal im bewussten Wahrnehmen

• Nutzen Sie Reservierungssysteme mit Gästenotizen

-----> Schon kleine Details machen einen großen Unterschied.

2. Personalisierung auf der Speisekarte

Auch das Angebot selbst kann personalisiert sein.

• Empfehlungen des Küchenchefs je nach Saison oder Gasttyp

• Kennzeichnung für Ernährungsformen (vegan, glutenfrei etc.)

• Flexible Beilagen oder Anpassungen

3. Digitale Tools gezielt einsetzen

Technologie ist kein Ersatz für Gastfreundschaft – aber ein Verstärker.

Sinnvolle Tools:

• Reservierungssysteme mit Gästehistorie

• Digitale Feedback-Tools

• Kassensysteme mit Analysefunktionen

-----> Daten helfen, bessere Entscheidungen zu treffen – nicht, unpersönlich zu werden.

Personalisierung ist das, was in einer austauschbaren Gastronomielandschaft den echten Unterschied macht. Gäste erinnern sich selten an jedes Detail auf dem Teller – aber sehr genau daran, wie persönlich ihr Besuch war.

Eine strukturierte, konsistente Personalisierung führt zu höherer Gästezufriedenheit, stärkerer Bindung und einer steigenden Wiederbesuchsrate. Daraus ergeben sich stabile Umsätze und positive Weiterempfehlungen – nicht durch hohe Marketingbudgets, sondern durch systematisch verankerte Aufmerksamkeit im operativen Alltag.