Die aktuelle Yougov-Umfrage im Auftrag von Metro und Dish Digital Solutions zeigt ganz klar: Gäste schätzen digitale Angebote in der Gastronomie mehr denn je. Knapp 70 Prozent aller Restaurantbesucher suchen Lokale online, 50 Prozent reservieren ihren Tisch bereits digital – und das mit steigender Tendenz. Auch beim Bezahlen wird mobil oder kontaktlos immer beliebter. Vor allem jüngere Gäste unter 45 legen Wert auf innovative Services und vermeiden Restaurants, die keine bargeldlose Zahlung anbieten. Gleichzeitig bleibt die persönliche Empfehlung ein großer Erfolgsfaktor: 71 Prozent entscheiden sich nach Freunden- oder Bekannten-Tipps für ein neues Restaurant. Das bedeutet, dass Gastronomiebetriebe heute sowohl auf digitale Kanäle als auch auf persönlichen Service setzen müssen, um konkurrenzfähig zu bleiben und ihre Gäste voll zu überzeugen.

Laut Umfrage nutzen 70 Prozent der Gäste Online-Plattformen, um Restaurants zu finden. Besonders Suchmaschinen wie Google und soziale Netzwerke spielen dabei eine immer größere Rolle. Bei Gästen unter 45 Jahren informieren sich sogar 35 Prozent über Social Media – ein Wert, der deutlich zeigt, dass Gastronomie ohne digitale Präsenz viel Potenzial liegen lässt. Dazu kommen Online-Bewertungen und Empfehlungen: Fast die Hälfte der befragten Gäste (45 %) legt Wert auf Reviews und Sterne-Ratings. Wer hier nicht aktiv ist, läuft Gefahr, gar nicht erst in die engere Auswahl zu kommen.

Die Möglichkeit, einen Tisch online zu buchen, nutzen bereits 50 Prozent der deutschen Restaurantgäste. Bei Menschen, die mindestens einmal pro Woche essen gehen, sind es sogar 71 %. Für Gastronomen, die ihre Planung optimieren wollen, lohnt sich zudem ein Blick auf die Akzeptanz von No-Show-Gebühren. Über die Hälfte (52 %) der Befragten ist bereit, auch dann zu reservieren, wenn ein Restaurant für Nichterscheinen Gebühren verlangt. Das zeigt, dass viele Gäste Verständnis für die Kosten haben, die durch kurzfristige Stornierungen oder ungenutzte Tische entstehen.

Mobile und kontaktlose Zahlungsmethoden sind ebenfalls stark im Kommen. Mehr als die Hälfte (55 %) bevorzugt Kartenzahlung, kontaktloses oder mobiles Bezahlen. In der Gruppe der unter 45-Jährigen sind es sogar 73 %, die auf bargeldlose Optionen setzen – und ein Drittel dieser Altersgruppe würde Lokale meiden, die keine digitale Zahlung anbieten. Ein wichtiger Punkt ist außerdem die Handhabung des Trinkgelds: 38 % der Gäste möchten den Betrag beim bargeldlosen Bezahlen selbst bestimmen, was die Flexibilität digitaler Kassensysteme unterstreicht.

Die Umfrage zeigt auch, dass viele Jüngere ein hohes Potenzial in digitalen Angeboten sehen: 46 % unter 45 glauben, dass sie den Service im Restaurant verbessern können. Zudem hält über ein Viertel aller Befragten die Gastronomie für weniger digitalisiert als andere Branchen. Moderne Tools, zum Beispiel für Menu Engineering, können laut Metro und Dish zu einer rentableren Speisekarte beitragen. Wer also die Nachfrage für bestimmte Gerichte erfasst und profitabelere Menüs in den Vordergrund stellt, kann seinen Umsatz signifikant steigern – in Einzelfällen um bis zu 20.000 Euro.

Digitale Services sind längst in der Mitte der Gesellschaft angekommen und spielen für Restaurantgäste eine immer wichtigere Rolle. Ob Online-Suche, Reservierung, Bezahlung oder personalisierte Speisekarten: Wer diese Kanäle konsequent nutzt, erreicht mehr potenzielle Gäste und sorgt für höhere Zufriedenheit. Zugleich zeigt die Studie, dass Mundpropaganda unverändert ein starker Entscheidungsfaktor bleibt. Eine kluge Kombination aus persönlichem Service und digitaler Präsenz ist daher essenziell, um die Erwartungen moderner Gäste zu erfüllen.

Online-Auffindbarkeit: 70 % suchen Restaurants im Netz – ohne Website oder Social Media geht es nicht.

Reservierungsoption: 50 % reservieren digital, bei wöchentlichen Besuchern sind es sogar 71 %.

Bezahlverfahren: 55 % bevorzugen bargeldloses Zahlen; bei den U45 sogar 73 %.

Menu Engineering: Digitale Analysen können den Umsatz um bis zu 20.000 Euro steigern.

Erfolgsfaktor: Kombination aus persönlicher Empfehlung und digitalem Auftritt überzeugt die meisten Gäste.

Mit der richtigen Strategie und passenden Tools können Gastronomen das enorme Potenzial der Digitalisierung nutzen – von der Steigerung der Gästezufriedenheit bis zur Optimierung ihres Umsatzes.